Как использовать двойной концентрат томатного пюре?

Продукты на основе томатов представляют собой основные продукты во многих кухнях, и среди них двойная концентрированная томатная паста выделяется благодаря его интенсивному вкусу и универсальности.

Понимание двойной концентрированной томатной пасты
Двойная концентрированная томатная паста Это толстый, богатый томатный продукт, изготовленный путем приготовления помидоров для удаления воды, что приводит к пасте, которая в два раза больше сконцентрирована, чем обычная томатная паста. Этот процесс усиливает вкус томата, уменьшает кислотность и добавляет глубину блюдам. Обычно он продается в трубах, банках или банках, а также имеет темно -красный цвет и плотную текстуру. В отличие от некоторых томатных продуктов, он не содержит дополнительных консервантов или вкусов, что делает его чистым ингредиентом для приготовления.

Типы и разновидности
Хотя термин «двойной концентрат» относится к конкретному уровню концентрации, существуют изменения на основе упаковки и незначительных различий в обработке. Общие формы включают:

• Паста с трубкой: идеально подходит для легкого дозирования и хранения, поскольку она сводит к минимуму воздействие воздуха.

• Консервированная паста: часто продается в небольших банках, подходящих для рецептов, требующих больших количеств.

• Органические варианты: сделанные из органически выращенных помидоров, обращающихся к потребителям, заботящимся о здоровье.
  Важно отметить, что уровни концентрации стандартизированы, с двойным концентратом, содержащим приблизительно 28-30% твердых веществ томата, по сравнению с единственным концентратом примерно на 12-14%.

Практические приложения
Двойная концентрированная томатная паста очень универсальна и может использоваться в различных кулинарных контекстах. Ключевые приложения включают:

• Соусы и рагу: добавьте ложку, чтобы углубить основу вкуса. Например, в классическом соусе маринара, обжаривающего пасту с луком и чесноком, прежде чем добавление других ингредиентов усиливает умми.

• Супы и бульоны: растворить небольшое количество в горячей жидкости, чтобы обогатить супы на основе томатов, такие как миноэстрон или газпачо.

• Маринады и втирание: смешайте с травами, маслом и специями, чтобы создать ароматные покрытия для мяса или овощей.

• Тесто и баттеры: включите в хлеб или тесто для пиццы для тонкой помидоров.
  Для использования часто рекомендуется кратко приготовить пасту в масле или масел, чтобы смягчить его кислотность и высвободить полный аромат. Начните с небольших количеств (например, 1-2 чайных ложек на порцию) и приспособитесь к вкусу, так как вкус является мощным.

Сравнение с другими томатными продуктами
Двойная концентрированная томатная паста отличается от других томатных продуктов в концентрации и использовании:

• Против. Одиночная томатная паста: двойной концентрат имеет более надежный вкус и требует меньшего объема для достижения того же воздействия вкуса. Одиночный концентрат более мягкий и может потребоваться большие суммы.

• Против. Томатное пюре: томатное пюре менее концентрирован и имеет более тонкую консистенцию, что делает его подходящим для блюд на жидкости, таких как супы, тогда как двойной концентрат лучше для утолщения и улучшения вкуса.

• Против. Консервированные помидоры: они содержат больше воды и используются в качестве основания для соусов, но двойной концентрат можно добавить, чтобы усилить вкус томата, не разбавляя блюдо.
  В питании двойной концентрат выше у ликопина и витаминов на грамм из -за его концентрированной природы, но его следует использовать в умеренных количествах из -за его сильного вкуса.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Как хранить двойную концентрированную томатную пасту?
   После открытия перенесите неиспользованную пасту в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до двух недель. Для более длительного хранения заморозите его в кубиках размером с порции.

2. Можно ли заменить обычную томатную пасту?
   Да, но используйте половину двойного концентрата по сравнению с обычной пастой и соответствующим образом отрегулируйте жидкости в рецепте.

3. Он содержит добавки?
   Чистая двойная концентрированная томатная паста обычно содержит только помидоры и соль, но проверьте этикетки на наличие дополнительных ингредиентов.

4. Подходит ли это для всех диет?
   Это естественно веганский, безглютеновый и низкий калорий, что делает его адаптируемым к различным диетическим потребностям.

5. Почему иногда он будет горьким на вкус?
   Горечь может возникнуть, если паста переварена или не обжарена правильно. Всегда готовите его на короткое время с жирами, чтобы сбалансировать аромат.

Двойная концентрированная томатная паста - это мощный ингредиент, который может поднять широкий диапазон блюд при правильном использовании. Понимая его свойства, приложения и различия от других томатных продуктов, повара могут максимизировать его потенциал для более богатых, более ароматных результатов. Это руководство подчеркивает практические методы и фактическую информацию для поддержки информированного использования, гарантируя, что двойная концентрированная томатная паста становится ценным дополнением к любой кухне. .