Сколько столовых ложек в банке томатной пасты? Полное руководство по конвертации

Стандартная банка томатной пасты емкостью 6 унций (170 г) вмещает примерно 10–11 столовых ложек без горки, что составляет примерно две трети чашки. Именно такого ответа ожидают большинство рецептов, когда в них указывается «одна маленькая банка». Однако точное количество меняется, когда банки поступают в метрическом весе или когда вы переходите на пасту двойной концентрации. Ошибка в этом числе может привести к тому, что соус станет не сбалансированным, а пресным или насыщенным или приторным, поэтому в этом руководстве все стандартные размеры банок преобразуются в столовые ложки, объясняется, почему паста двойной концентрации меняет соотношение, и показано, как отмерять, не теряя ничего из-за ложки, прилавка или раковины.

Сколько столовых ложек в стандартной банке томатной пасты?

Стандартная банка, используемая в рецептах Северной Америки, имеет размер 6 унций, что соответствует 170 граммам пасты. Открытый и разровненный, он дает примерно 10–11 столовых ложек. Когда в старинном рукописном рецепте говорится об «одной маленькой банке» без веса, автор почти всегда имел в виду именно этот размер.

В банке емкостью 7 унций (198 г), распространенной на экспорт и в европейской розничной торговле, содержится примерно 12–13 столовых ложек, а в банке емкостью 12 унций (340 г) — примерно 22–23 столовые ложки — правильный выбор, когда вы готовите перец чили, болоньезе или большую порцию воскресного соуса.

Поскольку вес нетто имеет значение, наша Размер консервированной томатной пасты печатает вес в граммах на каждой этикетке, поэтому переход между инструкциями по рецепту и банкой в руках остается простым.

198 г ароматизированной томатной пасты в легко открывающихся и стандартных банках Эта ароматизированная томатная паста весом 198 граммов соответствует размерам метрических банок, обсуждаемых здесь, а ее упаковка с маркировкой граммов помогает вам без догадок переключаться между рецептами и банками. Посмотреть продукт →

Размер банки и вес нетто: таблица быстрого преобразования

Европейские и азиатские производители упаковывают томатную пасту в метрические весы, поэтому вы часто увидите банки по 60 г, 70 г, 120 г, 198 г, 210 г, 400 г и 800 г, а не по 6 унций. Преобразование легко выполнить в уме, если вы знаете, что одна столовая ложка томатной пасты весит от 16 до 17 граммов.

Томатная паста имеет плотность примерно 1,1 грамма на миллилитр, поэтому столовая ложка объемом 15 мл весит примерно 16–17 граммов. Такая согласованность между брендами означает, что приведенные выше значения веса к столовой ложке справедливы независимо от того, была ли банка произведена в супермаркете США, итальянском гастрономе или китайской экспортной линии.

Размер, который вы покупаете, должен соответствовать тому, как часто вы готовите. Домохозяйство, которое готовит макароны два раза в неделю, получает выгоду от банки весом 198 или 210 г без постоянных циклов открытия и охлаждения. Повара, работающие время от времени, могут выбрать банки емкостью 60 или 70 г для одного или двух сеансов приготовления без отходов, в то время как повара, работающие в периодическом режиме, и команды общественного питания сочтут банки по 400 или 800 г более экономичными на грамм, если им удобно замораживать остатки.

60 г томатной пасты двойной концентрации в портативных банках Эта 60-граммовая паста двойной концентрации подходит для тех, кто готовит нерегулярно, стремясь к минимуму отходов, а ее более высокое содержание твердых веществ меняет то, как вы ее измеряете и используете в рецептах. Посмотреть продукт →

Почему томатная паста двойной концентрации меняет цифры

Томатная паста двойной концентрации не просто «вдвое сильнее» с точки зрения маркетинга. Во время обработки удаляется больше воды: обычная томатная паста обычно имеет концентрацию от 26 до 30 процентов от общего количества сухих веществ, а версии с двойной концентрацией — от 36 до 40 процентов. Меньшее количество молекул воды и больше твердых веществ томата на ложку меняют математику.

При замене используйте примерно две трети этого количества. Если рецепт требует одной столовой ложки обычной пасты, начните с двух третей столовой ложки пасты двойной концентрации, затем попробуйте и отрегулируйте. Если для рецепта требуется целая банка объемом 6 унций — около 10 столовых ложек обычной пасты — начните с примерно 7 столовых ложек пасты двойной концентрации и наращивайте оттуда.

Это дает домашним поварам и поварам тот же контроль над вкусом, на который полагаются профессиональные кухни: меньше места для хранения, более длительный срок хранения после открытия и возможность точно настраивать супы, тушеные блюда и тушеные блюда. Чтобы узнать, как концентрация влияет на решения о покупке, прочитайте почему томатная паста двойной концентрации заслуживает места в вашей кладовой .

400 г томатной пасты двойной концентрации в прочной банке Эта 400-граммовая паста двойной концентрации обеспечивает более длительный срок хранения и точный контроль вкуса супов и тушеных блюд, а также прочную упаковку, которая ограничивает окисление и воздействие света. Посмотреть продукт →

Как точно отмерить томатную пасту из банки

Томатная паста липкая, и ложка с горкой может незаметно испортить рецепт. Отмерьте чистой сухой ложкой, смоченной в теплой воде, и разровняйте каждую мерную ложку.

• Теплая вода не дает пасте прилипать к ложке, поэтому каждая столовая ложка фактически достигает кастрюли.
• Выровняйте тыльной стороной ножа или лопаточки; никогда не переваливайте ложку, особенно в рецептах, которые также требуют отмеренного количества жидкости.
• Если количество меньше столовой ложки, используйте чайную ложку: одна чайная ложка составляет треть столовой ложки, поэтому три чайные ложки равны одной столовой ложке.
• Работайте от центра банки к краю, чтобы не застрять пасту под краем крышки.

Если для рецепта требуется полбанки, вылейте необходимую порцию ложкой, а остальное сохраните. Охлажденную пасту можно использовать около недели, если прижать ее к поверхности полиэтиленовой пленкой или покрыть ее тонким слоем масла.

Когда рецепт требует банки, но у вас другой размер

Сопоставьте вес, а не название контейнера. Банка на 6 унций равна примерно 170 г, или примерно 10–11 столовым ложкам, и каждая адаптация начинается с этого момента.

• Если у вас банка объемом 170 г, используйте всю банку — именно то, что предусмотрено рецептом.
• Если у вас банка меньшего размера (70 г), используйте всю банку и добавьте две-три столовые ложки томатного пюре или измельченных помидоров, чтобы восстановить объем.
• Если у вас большая банка емкостью 400 г, вылейте необходимое количество ложкой и заморозьте остальное в формочках для кубиков льда или порциями по одной столовой ложке.
• Если вы заменяете пасту двойной концентрации, используйте правило двух третей вместо сопоставления веса, а затем отрегулируйте приправу в конце.

Порции размером в одну столовую ложку аккуратно замораживаются на подносе, застеленном пергаментом, и переносятся прямо в горячую кастрюлю из морозильной камеры. Замороженная паста сохраняет свой цвет и вкус до трех месяцев, что делает большие банки практичной инвестицией даже для небольших домашних хозяйств.

Часто задаваемые вопросы

Сколько столовых ложек томатной пасты в банке на 6 унций?

Примерно 10–11 столовых ложек или две трети чашки. Планирование 10 столовых ложек — самая безопасная оценка для масштабирования рецептов.

Сколько чайных ложек в банке томатной пасты?

Поскольку одна столовая ложка равна трем чайным ложкам, стандартная банка объемом 6 унций вмещает примерно от 30 до 33 чайных ложек.

Томатная паста двойной концентрации измеряется так же, как и обычная?

Нет. Он содержит меньше воды и больше твердых частиц томата, поэтому при замене обычной пасты используйте примерно на две трети больше, а затем попробуйте, прежде чем добавлять еще.

Как лучше всего использовать остатки томатной пасты из большой банки?

Оставшуюся часть разложите на порции по одной столовой ложке и заморозьте на противне, застеленном пергаментной бумагой. После замораживания переложите в запечатанный пакет; порции хранятся до трех месяцев и могут добавляться непосредственно в горячие блюда.

Итог по преобразованию банки в столовую ложку

Независимо от размера банки, применяется одно и то же правило: прочтите вес нетто, разделите его примерно на 16–17 граммов на столовую ложку и скорректируйте его на пасту двойной концентрации, уменьшив количество на одну треть. В стандартной банке на 6 унций содержится от 10 до 11 столовых ложек; банка двойной концентрации емкостью 400 г дает примерно 24–25 столовых ложек более интенсивного вкуса. Как только вы поймете, почему цифры различаются, измерение томатной пасты перестанет быть игрой в угадайку.