Как производится и концентрируется томатная паста Sachet?

Томатная паста в пакетиках стал основным продуктом на кухнях во всем мире благодаря своему удобству, длительному сроку хранения и концентрированному вкусу. Процесс производства томатной пасты в пакетиках включает тщательный отбор томатов, передовые технологии обработки и точные методы концентрации для обеспечения стабильного качества и вкуса. Понимание этого процесса дает представление о том, почему томатная паста в пакетиках предпочтительна как потребителями, так и производителями продуктов питания.

1. Выбор помидоров

Качество Томатная паста в пакетиках начинается с сырья: помидоров. Томаты перерабатываемого сорта обычно выбирают из-за высокого содержания растворимых сухих веществ, насыщенного красного цвета и плотной текстуры. Предпочтение отдается таким сортам, как рома или сливовые томаты, из-за более низкого содержания воды, что облегчает концентрацию.

• Спелость: Полностью спелые помидоры собирают, чтобы максимально увеличить содержание натуральных сахаров и вкуса.
• Размер и консистенция: Единый размер обеспечивает равномерную обработку и стабильное качество пасты.
• Дефекты: Отбираются только томаты, свободные от гнили, пятен и болезней, так как дефекты могут отразиться на вкусе и цвете конечного продукта.

2. Мойка и сортировка

После сбора помидоры подвергаются тщательной промывке от грязи, пестицидов и других загрязнений. Передовые системы сортировки затем разделяют помидоры по размеру, цвету и качеству. Этот шаг гарантирует, что в переработку поступают только томаты высокого качества, что имеет решающее значение для достижения премиального качества. Томатная паста в пакетиках .

3. Дробление и измельчение

После очистки помидоры измельчают механическими дробилками или измельчителями. Этот процесс превращает ткань томата в однородную мякоть, что облегчает удаление семян и кожицы на последующем этапе. Цель состоит в том, чтобы создать гладкую основу, сохранив при этом естественный вкус и цвет томата.

• Удаление семян: Для отделения семян используются мелкие сита или гидравлические прессы.
• Удаление кожи: Паровая очистка или механическое разделение обеспечивают минимальный остаток.

4. Методы концентрации

Сердце Томатная паста в пакетиках Производство заключается в концентрации, которая увеличивает содержание сухих веществ и интенсивность вкуса. Используются два основных метода:

4.1 Испарение пара

Выпаривание с паром — традиционный метод, при котором томатную мякоть нагревают в условиях вакуума. Это снижает температуру кипения, позволяя воде испаряться при более низких температурах и сохраняя натуральный вкус и питательные вещества.

• Плюсы: Сохраняет цвет и вкус, подходит для крупномасштабного производства.
• Минусы: Требует высокого энергопотребления и специального оборудования.

4.2 Процесс термического или горячего разрыва

В процессе горячего перерыва томатную мякоть быстро нагревают до 90–100°C, чтобы дезактивировать ферменты перед концентрированием. Этот метод сохраняет вязкость и содержание пектина, в результате чего получается более густая паста, идеально подходящая для упаковки в саше.

• Плюсы: Образует гладкую, густую пасту высокой консистенции.
• Минусы: Несколько более высокий риск потери цвета по сравнению с методами холодного разрыва.

5. Упаковка в пакетики.

После концентрирования томатную пасту охлаждают и расфасовывают в небольшие удобные пакетики. Упаковка-саше имеет ряд преимуществ:

• Контроль порций: Каждый пакетик содержит заранее отмеренное количество, что позволяет сократить количество отходов.
• Увеличенный срок годности: Надлежащая герметизация и стерилизация предотвращают рост микробов.
• Удобство: Легко переносить, хранить и использовать при приготовлении пищи.

Современные упаковочные машины для упаковки в саше полностью автоматизированы и объединяют наполнение, запечатывание и стерилизацию в одном процессе, что обеспечивает гигиену и стабильность продукта.

6. Сравнение с другой упаковкой томатной пасты

По сравнению с банками или баночками, Томатная паста в пакетиках предлагает уникальные преимущества:

7. Контроль качества

Поддержание качества имеет решающее значение для Томатная паста в пакетиках . Ключевые параметры включают в себя:

• Содержание растворимых твердых веществ: Обычно 28–30% для обеспечения надлежащей толщины.
• Цвет: Ярко-красный цвет без затемнения.
• Микробная безопасность: Паста стерилизуется для предотвращения загрязнения.
• Вязкость: Проверено на предмет гладкой текстуры, подходящей для пакетиков.

8. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вопрос 1: Почему томатная паста Sachet предпочтительнее консервированной томатной пасты?

Томатная паста в пакетиках обеспечивает удобство, точное порционирование и более длительный срок хранения без охлаждения. Он идеально подходит для одноразового применения, сокращая количество отходов.

Вопрос 2: Как долго хранится томатная паста Sachet?

Неоткрытые пакеты могут храниться 12–18 месяцев при хранении в сухом прохладном месте. После открытия его следует использовать немедленно.

В3: Существуют ли разные методы концентрации томатной пасты?

Да, основными методами являются испарение паром и обработка горячим разрывом. Каждый метод по-разному влияет на вязкость, цвет и вкус.

Вопрос 4: Можно ли использовать томатную пасту «Саше» во всех рецептах?

Да, его можно использовать в соусах, супах, рагу и маринадах. Его концентрированный вкус позволяет легко смешивать его с рецептами, не разбавляя.

Вопрос 5: Как обеспечивается качество при производстве томатной пасты «Саше»?

Качество поддерживается за счет тщательного отбора томатов, контролируемой обработки, стерильной упаковки и регулярных проверок цвета, вязкости и микробной безопасности.

9. Заключение

Томатная паста в пакетиках представляет собой современное, удобное и качественное решение для домашней и промышленной кухни. От тщательного выбора томатов до продвинутой концентрации и автоматической упаковки в пакеты — каждый шаг направлен на максимальное улучшение вкуса, цвета и срока годности. По сравнению с традиционной упаковкой пакетики обеспечивают портативность, точное порционирование и более длительное хранение, что делает их все более популярными во всем мире.